När du hittar ekologiska citroner till bra pris ska du passa på att göra Limoncello. Limoncello är en citronlikör med ursprung från Italien. Likören framställs genom att man utvinner aromatiska oljor som finns i citronskalet som man löser upp i alkohol och tillsätter socker. Man ska vara jättenoga med att inte få med något av det vita i skalet för då blir det bäskt och bittert.
Det här receptet har jag lånat från Matgeek. Det är enkelt att följa och resultatet blir gott och sött. Servera Limoncello till exempel efter maten istället för dessert om man vill göra det enkelt för sig eller med mycket is en sommareftermiddag under parasollet.
Tid: 30 dagar
Mängd: 1 liter
- 10 citroner (ekologiska!)
- 700 ml vodka
- 3 dl vatten
- 3 dl strösocker
- Tvätta citronerna noga.
- Skala dem med en potatisskalare och se till att inte få med något av det vita. Du vill enbart ha det absolut yttersta, gula lagret.
- Diska en glasburk med tättslutande lock noga.
- Lägg i citronskalen i burken och häll över vodkan.
- Låt stå i rumstemperatur ett par dagar och flytta sen till ett skafferi, en någorlunda sval källare eller kanske en garderob. Skaka någon gång i veckan och låt stå minst 30 dagar, men gärna 50. Smaka av den efter 30 dagar för att följa utvecklingen.
- Koka upp vatten och socker, låt sjuda ett par minuter och ta sen av från värmen och låt svalna.
- Sila av limoncellon genom att hälla den genom ett durkslag eller en sil för att få bort alla skalbitar. Låt den därefter passera genom ett finmaskigt filter, exempelvis ett kaffefilter (som sköljts innan för att få bort papperssmaken).
- Blanda limoncellon med 3/4 av sockerlagen och smaka av. För syrlig? I med lite mer sockerlag. Här är det viktigt att du verkligen smakar dig fram.
- Häll upp på väl rengjord burk och ställ tillbaka i skafferiet/källaren/garderoben. Låt vila 30-50 dagar och häll därefter upp på flaska. Klarar sig en smärre evighet.
Go smutt!
…och är du intresserad av mina målningar så är flaskan till salu. Måtten är 12 x 39 cm utan ram. Jag kommer också att trycka upp målningen och då blir den jättestor.
